Panqueca de Espinafre e de Açafrão com recheio de palmito

Ingredientes:

2 ovos
3 colheres de (sopa) de parmesão ralado

2 colheres de (sopa) farinha de grão de bico ou aveia

2 colheres de (sopa) azeite

Folhas de espinafre ou 1 colher (chá) açafrão em pó

Sal e temperos a gosto

Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque para assar em uma frigideira untada com azeite.

Recheio: 1 xícara de palmito picado

1 tomate picado

1 cebola picada

Azeite

Azeitona verde picada

Cheiro verde a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo: Refogue a cebola no azeite Acrescente o palmito e os outros ingredientes. Reserve. Faça os discos e recheie polvilhe cebolinha e queijo parmesão por cima.

Equipe de Nutrição SIS

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